Вишня на коньяке

Вишня на коньяке, приготовленная в домашних условиях, обладает красивейшим цветом. В нем сочетаются рубиновые и янтарные оттенки. Вкус и аромат — вне всяких похвал.

Базовый рецепт

Такой напиток готовят различными методами. Некоторые хозяйки предпочитают не удалять косточки. Они считают, что в таком случае настойка отличается оригинальным вкусовым оттенком, напоминающим Амаретто.

Такой алкоголь всегда популярен на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 0,5 л коньяка;
  • 0,5 кг вишни;
  • 0,2 кг сахара;
  • 5 листьев вишни;
  • 3 бутона гвоздики.

Приготовление:

  1. Вишню вымыть теплой проточной водой и обсушить на кухонном полотенце. После этого из половины ягод удалить косточки. У второй половины вишни наколоть кожицу иглой. Полученный в процессе сок в дальнейшем использовать при приготовлении настойки.
  2. В бутыль засыпать ягоды, чередуя их с сахарным песком, вишневыми листьями, добавить гвоздику. Налить коньяк и сок, оставшийся после удаления косточек.
  3. Заткнуть бутыль заглушкой и тщательно взболтать содержимое.
  4. Бутыль убрать в темное место, где можно поддерживать температуру не ниже 20 °С.
  5. Вишневый настой следует взбалтывать не менее 2 раз в неделю. В таких условиях настойку выдерживают 1 месяц.
  6. По истечении срока жидкость аккуратно сливают с осадка. Можно воспользоваться трубочкой. Затем еще раз следует профильтровать жидкую часть, чтобы удалить остатки от осадка.
  7. Осадок следует поместить в отдельную миску, размять, дать настояться в течение двух часов и тоже профильтровать. Дополнительно отжать через сложенную в два слоя марлю, чтобы лучше отделить вкусовую часть от мезги.
  8. Соединить обе жидкие части и расфасовать настойку по бутылкам. Укупорить и поместить в темное теплое место.
  9. Напиток будет настаиваться не менее 2 недель. За это время он должен стабилизироваться и окончательно сформировать букет.

ВНИМАНИЕ!
Для приготовления вишни на коньяке отбирают темные сорта вишни. Они должны быть максимально спелыми и крупными. Такие ягоды содержат оптимальное количество сока.

Как приготовить напиток в домашних условиях

Вишня на коньяке, рецепт которой предлагается, готовится без косточек.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг вишни;
  • 0,3 л коньяка;
  • 0,2 кг сахара.

Приготовление:

  1. Вишню подготовить, как обычно. Косточки удалять только из обсушенных ягод.
  2. Поместить ягоды в большую стеклянную банку, для которой можно подобрать подходящую крышку.
  3. Засыпать ее сахарным песком. При желании на этом этапе можно дополнительно внести нравящийся ароматизатор. Это может быть пакетик ванильного сахара или 1 чайная ложка молотой корицы.
  4. Содержимое банки залить коньяком, закрыть пластмассовой крышкой и несколько раз энергично встряхнуть.
  5. Банку поставить в темное теплое помещение. Периодически ее содержимое необходимо встряхивать.
  6. Спустя 2 недели настойку следует профильтровать и разлить в бутыли, подходящие для подачи на стол.
Смотрите также:
Как сделать вино из ежевики в домашних условиях

НА ЗАМЕТКУ.
Для приготовления вишни на коньяке, рецепт настойки может быть различным, лучше брать только качественный коньяк. От этого в значительной степени зависит вкус готового напитка. Чем крепче и качественнее алкоголь, тем ароматнее готовая настойка. Читайте также: Как сделать настойку из красной смородины

Советы

Совет № 1

Количество сахара необходимо регулировать. Проще всего определиться с его количеством, взяв 100 г размятых вишен и смешав предварительно с небольшим количеством сахарного песка. Затем следует добавлять песок и пробовать до тех пор, пока перестанет ощущаться кислота. Сосчитав использованное количество сахара, просто определить его количество для настойки.

Вишня на коньяке

Небольшое количество сахара делает напиток крепче.

Совет № 2

Для настаивания предпочтительнее белый сахарный песок. Если такого нет, лучше приобрести сахар-рафинад и измельчить.

Совет № 3

Для более надежного фильтрования можно изготовить следующее приспособление. Взять воронку и поместить в нее марлю в одно сложение, на нее — пару ватных дисков, сверху накрыть еще одним слоем марли. Таких ватно-марлевых слоев должно быть не менее трех.

Частые вопросы

От чего зависит крепость готовой настойки?

Крепость вишни на коньяке регулируется не только крепостью исходного коньяка. Излишнее количество сахарного песка также понижает градусы. Стандартная крепость — 29–35%. Такой напиток хранится вне доступа света, не изменяя качества, в течение 5 лет.

Стоит ли оставлять косточки, ведь они содержат синильную кислоту?

Рецепт с косточками не принесет никакого вреда. Дело в том, что такое количество косточек содержит очень мало ядовитого вещества и не вызывает отравления.

Вишня на коньяке

После настаивания в банке косточки отделяются и не приносят никакого вреда.

По какой причине готовый напиток приобретает мутность?

Не всегда при приготовлении настойки ее прозрачность зависит от количества оставшегося осадка. Причиной может стать качество сахарного песка. При его посредственном качестве процеженный настой сохраняет мутность. По этой причине и рекомендуется использовать только белый кристаллический продукт. Как вариант подойдет сахар-рафинад. Его изготавливают с более высокими требованиями и тщательнее очищают.

Видео по теме