Картофель

Температура хранения картофеля

Температура хранения картофеляПосле уборки урожая картофеля его корнеплоды перебирают, подсушивают и отправляют в подвал или погреб на хранение.

Оптимальным вариантом считается хранение овощей под накрытием в течение месяца, затем плоды повторно перебирают и отправляют в сухое, тёмное и прохладное помещение.

В случае попадания солнечного света на кожицу картофеля она зеленеет, выделяя вредные для человеческого здоровья вещества – это нужно учитывать при выращивании культуры.

Лучшей температурой для хранения картофеля считается +3…+8 градусов, при небольших температурах в подвале клубни приобретают едва заметный сладковатый вкус. Лучшим способом сохранения картофеля считается использование закромов или специальных ящиков, в которых имеются отверстия для беспрепятственного проникновения воздуха к овощам.

 

В случае сохранения корнеплодов в ящиках их целесообразно ставить на поддоны или подставки высотой около 15 сантиметров. При хранении картофеля в закромах насыпом, высота бурта не должна превышать 1,5 метра. Ещё одним способом продления жизни картофеля в зимний период считается размещение клубней в ящиках с подстилкой соломы и накрытия рогожей или соломой. Клубни, имеющие порезы и другие повреждения хранятся отдельно и используются в первую очередь.

Некоторые огородники практикуют заложение нескольких яблок между клубнями картофеля, в таком случае овощи долго не образуют ростков. Бывают случаи, когда верхний слой корнеплодов немного подмерзает. Чтобы этого не случилось, плоды прикрывают мешками или пустыми ящиками.

Картофель при зимнем хранении представляет собой живой организм: он дышит, испаряет влагу, а также использует накопленный крахмал. Во время дыхательных процессов крахмал в корнеплодах преобразуется на сахар, который окисляется с выделением влаги и углекислого газа. Все указанные процессы происходят через микроскопические отверстия в кожуре рассматриваемых овощей, их называют чечевичками.

Смотрите также:  Почему зеленеет картофель при хранении

Стоит отметить, что повышение температуры хранения картофеля провоцирует ускорение дыхания и расход крахмала, вследствие чего теряется вес плодов. В следствие таких процессов картофель становится мягким, а его кожура морщинистой. Чтобы этого не случилось картофель нужно хранить при температуре 2…3 градуса, влажность воздуха в помещении 80-90%.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *