Как приготовить джем из белой смородины

Ягоды белой смородины несколько слаще, чем красной. При варке заготовок на зиму можно положить меньше сахара. Вкус при этом останется нежным, а аромат — тонким.

Базовый рецепт

Самый простой рецепт включает сахарный песок и ягоды.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление:

  1. Промыть и обсушить белую смородину, удалить черешки.
  2. Поместить ее в чашу кухонного процессора и измельчить.
  3. Засыпать в ягодное пюре сахарный песок и аккуратно соединить в однородную массу.
  4. Выложить полученное пюре в кастрюлю с невысокими стенками и поставить на плиту. Дать массе закипеть и проварить в течение 20 минут. Если будет образовываться пена — удалять.
  5. Сваренный джем из белой смородины расфасовывают по небольшим стерилизованным банкам и сразу же закатывают металлическими крышками. Если джем получился жидким, не стоит огорчаться. В процессе хранения он загустеет.

НА ЗАМЕТКУ.
При желании протертую массу перед кипячением перетереть сквозь частое сито, чтобы удалить косточки и кожицу.

Без косточек

Джем можно приготовить без косточек. Тогда полученная масса будет очень нежной.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды;
  • на кончике ножа лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Вымыть смородину, удалить только черешки.
  2. Добавить воды и поставить нагреваться. Для размягчения смородины достаточно кипения в течение 5–7 минут.
  3. Сваренную смородину протереть сквозь дуршлаг или сито с небольшими ячейками.
  4. В ягодную массу всыпать сахарный песок и вновь поставить на огонь на 15 минут.
  5. В готовый джем высыпать лимонную кислоту, аккуратно размешать и расфасовать по стерилизованным банкам.

Для джема лучше всего подыскать баночки красивой формы. В таких будет не стыдно и на стол поставить.

Вариант на зиму

Если собираются варить на зиму густое варенье, то обычно берут равные пропорции ягод и сахара. Чтобы джем хорошо загустел, такого количества сахара не требуется. Белая смородина содержит достаточное количество пектина.

Ингредиенты:

  • 1 кг белой смородины;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Читайте также: Как приготовить джем из красной смородины

Приготовление:

  1. Промыть ягоды под струей теплой проточной воды, обсушить на расстеленном бумажном полотенце. Только потом перебрать ягоды и удалить черешки.
  2. Смородину переложить в широкую кастрюльку, добавить холодную воду. Поместить на огонь и дать закипеть. Огонь выключить. Ягодам дать немного настояться.
  3. Чуть остывшую смородину пропустить через сито для отделения кожицы и зернышек.
  4. Полученную жидкость собрать в кастрюльку, добавить сахар и вновь установить на плиту.
  5. Довести до кипения, потом убавить нагрев. При чуть заметном кипении варить в течение 30 минут, периодически перемешивая. Если будет образовываться пена, сразу же удалять.
  6. Тем временем простерилизовать банки. Прокипятить металлические крышки.
  7. Джем фасовать горячим и сразу же укупоривать.
  8. Хранить такую сладкую заготовку можно даже в комнатных условиях, но лучше всего убрать в прохладный погреб.

Как приготовить джем из белой смородины

Нежная желеобразная масса без косточек и шкурки напоминает свежий мед.

С лимоном

Для приготовления такого джема из лимона следует удалять косточки. Они придадут джему горчинку.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 1 лимон средней величины.
Смотрите также:
Манник с вишней

Приготовление:

  1. Лимон ошпарить кипящей водой и выдержать в ней в течение 3–4 минут.
  2. Белую смородину вымыть, обсушить и отделить от веточек.
  3. Провернуть сквозь мясорубку со средней решеткой смородину и лимон.
  4. В полученную массу всыпать сахарный песок и размешать для лучшего растворения.
  5. Переставить на огонь, дать закипеть и уварить при минимальном нагреве в течение 30–40 минут.
  6. Готовый джем расфасовать по стерилизованным банкам и укупорить.
  7. Хранить в прохладном темном месте.

Вкусное лакомство на зиму

Для разнообразия можно сделать джем с ванилином. Но не просто с порошком, а изысканнее, использовать стручок ванили.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 1/2 л воды;
  • 1 ванильный стручок.

Приготовление:

  1. Вымыть ягоды, обсушить и отделить от веточек.
  2. Положить в кастрюлю с утолщенным дном и влить холодную воду. Вскипятить.
  3. Снять с огня и выдержать несколько минут, чтобы размякли. Затем перетереть сквозь сито или дуршлаг.
  4. Стручок ванили разрезать вдоль и вынуть семена.
  5. В полученную жидкость засыпать сахарный песок и вновь переставить на огонь.
  6. Положить ваниль вместе с семенами и варить 30–35 минут при слабом кипении. Перед расфасовкой стручок следует удалить.
  7. Готовый джем разложить в стерилизованные банки и герметично укупорить металлическими крышками.

НА ЗАМЕТКУ.
Стручок ванили можно обсушить на бумажной салфетке, а затем положить в сахарницу. Ее содержимое впитает легкий ванильный аромат.

Джем в мультиварке

При наличии мультиварки джем можно сделать в ней.

Ингредиенты:

  • 0,8 кг ягод;
  • 0,5 кг сахара;
  • 3/4 стакана воды;
  • 1 средний лимон.

Приготовление:

  1. Подготовить ягоды белой смородины. Лимон ошпарить и снять с него цедру. Всего понадобится около 1 чайной ложки.
  2. В чашу мультиварки поместить ягоды, лимонную цедру и влить воду. Режим выставит на функцию «На пару». Готовить в течение 20 минут.
  3. После чего протереть распаренные ягоды смородины сквозь сито или дуршлаг.
  4. В полученную жидкость высыпать сахарный песок и включить мультиварку, выставив режим «Тушение».
  5. Через 20 минут полученный джем разлить по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Как приготовить джем из белой смородины

Джемом можно намазывать к завтраку тостовый хлеб или гренки.

Советы

Совет №1

Джем из белой смородины, рецепт которого неоднократно опробован, можно разнообразить. Готовим его с ягодами малины, бананом, апельсином, кислыми яблоками. Можно сокращать количество сахарного песка. В любом случае должно получиться вкусно.

Совет №2

Хранить заготовки из белой смородины лучше всего в темном помещении, где температура не поднимается выше +10 °С.

Совет №3

Джем лучше фасовать в небольшие баночки, чтобы успеть съесть за несколько дней.

Частые вопросы

Как приготовить джем из белой смородины с пектином?

В торговой сети можно найти пектин под названием желфикс. На 1 кг ягод достаточно 1 пакетика. Его смешивают с небольшим количеством сахарного песка, а затем соединяют с протертыми ягодами. После того как ягодная масса закипит, добавляют оставшийся сахар и кипятят всего 3 минуты.

Как лучше измельчать белую смородину?

Как приготовить джем из белой смородины

Ягоды можно измельчить в кухонном комбайне или блендером.

При их отсутствии можно пропустить в мясорубку со средней решеткой.

НА ЗАМЕТКУ.
При желании ягодную массу перед варкой можно перетереть сквозь сито, чтобы отделить косточки.

Видео по теме