Как хранить хрен в домашних условиях на зиму

Корень с таким неблагозвучным названием растет на огороде практически каждого дачного участка. Хрен столовый (обыкновенный) относится к семейству капустных. Климат нашей страны отлично подходит к выращиванию этого корня, чем и пользуются огородники. В расход идут и листья корнеплода, которые могут вырасти за лето несколько раз, даже если вы их срежете. Но лето заканчивается, и возникает вопрос: как хранить хрен?

Ответов на этот вопрос несколько, и зависят ни от того, в каком виде вы хотите использовать листья и корень хрена в зимнее время года.

Хранение свежего корня

Хранение свежего корня

Не все знают, как хранить корень хрена. Если вы выкопали корень, но использовать его собираетесь через несколько дней, то можно проделать следующее. Поместите корнеплод в емкость с холодной водой и поставьте в прохладное место, например, погреб. Если этого не сделать, то он потеряет свежесть буквально на следующий день, не спасет даже холодильник.

Когда корень нужно сохранить дольше, то его сушат в теплом месте. Сразу после изъятия из земли листья обрезают, а место среза обрабатывают йодом. Подсушенный овощ хранят в погребе, убедившись, что он соответствует условиям хранения хрена:

  • Температура не выше 4°С;
  • Отсутствие плесени и грибка в помещении.

Корни размещают в деревянных ящиках. Если вам необходимо сделать несколько слоев, то хрен пересыпают песком.

Жителей городских квартир, которые не имеют подвала или погреба, также интересует вопрос, как хранить хрен в домашних условиях. Им можно посоветовать следующие способы:

  • В холодильнике. Подходят небольшие корешки, абсолютно здоровые. Помойте их и оберните пищевой пленкой. В таком виде овощ может благополучно пролежать на нижней полке холодильника недели три.
  • В морозильной камере. Чтобы надолго сохранить свежесть хрена, нарежьте его небольшими кусочками, оберните в пергамент и отправьте в морозилку. Овощ останется свежим в течение шести месяцев.
  • Сушка. Чтобы высушить корнеплод, порежьте его на небольшие плоские кусочки и разложите на противень в духовку. Температуру установите на минимальные показатели и держите там корень в течение 1,5 часов. Некоторые используют для таких целей специальные электросушилки. Высушенное растение измельчите на кофемолке и насыпьте в баночку для специй. Ароматная приправа будет радовать вас в течение 2 лет.

Хранение листьев

Ботва также находит свое применение в кулинарии. При консервировании огурцов, например, листья хрена просто необходимы. Благодаря им огурчики получаются хрустящими, а рассол остается прозрачным. Добавляют их и в другие заготовки овощей.

Зачастую последнюю консервацию закрывают в середине осени, когда ботва уже завяла. Возникает вопрос, как хранить листья хрена? К сожалению, в свежем виде листья надолго сохранить не получится. Но их можно высушить, измельчить и использовать в таком виде. Острую приправу добавляют в разные блюда по вкусу.

Консервирование хрена

Консервирование хрена

Маринованный со свекольным соком – это, пожалуй, самая популярная приправа из хрена. Она идеально подходит к мясу, рыбе, холодцу, вторым блюдам. Ее можно сделать самостоятельно, устроив, таким образом, хранение хрена в домашних условиях на зиму. В Интернете можно найти десятки различных рецептов консервации хрена.

Смысл всех рецептов сводится примерно к одному. Корень натирают на терке или мясорубке, смешивают со свекольным соком, добавляют соль, сахар, уксус. Готовую приправу закрывают в стерильные банки. В таком виде она может храниться до 2 лет. Если выбирать способ, как хранить хрен на зиму, то консервирование – один из самых практичных: баночки занимают мало места, продукт уже готов к употреблению. И главное – не нужен погреб и подвал, хранить консервированный хрен можно в прохладном темном месте, даже в квартире.

Имеет популярность старорусский рецепт, носящий название «хреновина». Следует измельчить на мясорубке помидоры, морковь, яблоки, лук, болгарский перец и корень хрена. Полученная смесь напоминает аджику со специфическим привкусом.

Полезные свойства хрена

Кроме кулинарии, корни и ботва этого растения находят применение в народной медицине. Хрен содержит в себе много полезных веществ: витамины, фитонциды, микроэлементы, клетчатка, эфирные масла и т.д. Измельченный хрен используют в качестве компрессов при простуде и радикулите.

Его состав настолько уникален, что нет необходимости доказывать целесообразность употребления в пищу данного растения. Мы рассказали, как правильно хранить хрен, а вы выбирайте, какой способ вам подходит, и в каком виде употреблять эту полезную приправу.

 

Интересные статьи:

Как хранить помидоры зимой в домашних условиях в квартире

Как хранить маринованные огурцы в домашних условиях в квартире

Как и сколько можно хранить кабачки в домашних условиях зимой